エスプレッソで「ドッピオ」を注文する方法は、イタリアでは広く知られているが、日本ではまだ一般的ではありません。
ここでは、ドッピオの意味、特徴、そしてどのように楽しむかについて説明します。
エスプレッソのドッピオとは？
ドッピオ（doppio）とはイタリア語で「二倍」や「ダブル」という意味があり、通常のエスプレッソの倍量を提供する注文方法を指します。
ドッピオの注文方法
カフェで「エスプレッソをドッピオで」と注文するのが一般的。
海外では「ダブルエスプレッソ」という表現はあまりしなくて、「ドッピオ」という用語がよく使われます。
エスプレッソの他の注文オプション
ドッピオ以外にもエスプレッソのバリエーションはいくつか存在します。
- ソロ：標準的なエスプレッソ。
- リストレット：より濃厚な味わいで、「狭い」という意味がある。
- ルンゴ：「長い」という意味で、通常のソロよりも多くのお湯で抽出される。
ドッピオの量の意味
ドッピオは文字通り「二倍」という意味で、店舗や地域によっては豆の量だけでなく湯量も2倍にすることがあります。
豆の量が2倍の場合
イタリアの一部の店舗では、ドッピオで豆の量は2倍にするが、湯量は変えません。
以下のように比較されます。
- ソロ：7gのコーヒー豆で30mlの湯。
- ドッピオ：14gのコーヒー豆で30mlの湯。
湯量も2倍の場合
一般的ではないが、豆と湯の両方を2倍にしてドッピオを提供するカフェも存在します。
- ソロ：7gのコーヒー豆で30mlの湯。
- ドッピオ：14gのコーヒー豆で60mlの湯。
ドッピオの価格はどうか？
ドッピオはソロの価格の約2倍ではなく、多くの場合、少し割高に設定される。例えば、ソロが300円ならドッピオは350円程度の価格が一般的である。
ドリップコーヒーとドッピオエスプレッソの成分量の違い
ドッピオエスプレッソの成分分析
エスプレッソのドッピオは、使用するコーヒー豆の量が14gで、これは一般的なドリップコーヒーに使われる豆の量と同じです。
しかし、カフェインとポリフェノールなどの主要成分は、同量のコーヒー豆を使用しても、抽出方法によってその含有量に違いが出ることがあります。
味の違いと抽出の影響
ドッピオエスプレッソとドリップコーヒーは成分量が同じでも味が大きく異なります。
これは抽出方法の差が大きく影響しています。
ドリップコーヒーは水滴がフィルターを通じてゆっくりと豆を抽出するのに対し、エスプレッソは高圧の蒸気を使って短時間で豆から風味を抽出します。
これにより、エスプレッソはより濃厚で強烈な味わいが特徴です。
また、エスプレッソは通常100℃以上の蒸気で抽出されるため、抽出温度もドリップコーヒーの90℃と比べて高くなります。
ドリップコーヒーの豆量増加とドッピオの違い
ドリップコーヒーで豆の量を増やしても、ドッピオとは異なる製品になります。
ドッピオはエスプレッソマシンで抽出されることによる特有の風味があり、単に豆の量を増やしたドリップコーヒーは、その製法から得られる独特の味わいとは異なるため、別物として扱われます。
エスプレッソドッピオの正しい淹れ方
エスプレッソドッピオは、直火式と機械式の二つの方法で淹れることができます。
どちらもエスプレッソの豊かな味わいを引き出すための技術です。
エスプレッソ用の豆の準備
エスプレッソに適したコーヒー豆は、深煎りが一般的です。
深煎りにすることで、豆から豊かな苦味とコクを引き出すことができます。
ドッピオを淹れる際は、通常の量の2倍、14gのコーヒー豆を使用します。
挽く際は極細挽きが推奨され、これによってエスプレッソ特有の濃厚な味わいが最大限に引き出されます。
マキネッタを使用した方法
マキネッタは直火式エスプレッソメーカーで、コーヒー豆と水を用いて蒸気の力で抽出します。
使用するマキネッタはサイズに応じて異なりますが、2杯分を作る場合はフィルターに14gのコーヒー豆と30mlの水を入れて使用します。
これがドッピオの基本的な量です。
エスプレッソマシンを使う方法
エスプレッソマシンは、より高い圧力を使ってコーヒーを抽出する機械です。
ほとんどのマシンには、ソロとドッピオのためのシングルフィルターとダブルフィルターが付属しています。
ドッピオを作る際は、ダブルフィルターに細挽きのコーヒー豆を入れ、約20秒間で高圧抽出します。
この方法により、一層濃厚で味わい深いドッピオが完成します。
エスプレッソのドッピオが好まれる理由
イタリアでは、エスプレッソを基にした飲み物が多く存在します。
例えば、カプチーノやマキアートなどがあり、これらはすべてエスプレッソをベースにしています。
ドッピオはその中でも特に苦味を強調したい場合に選ばれる選択肢です。
さらに、イタリアではコーヒーに砂糖をたっぷりと加えることが一般的であり、その濃厚な味わいをバランスよく楽しむためにドッピオが用いられます。
エスプレッソドッピオの楽しみ方とそのアレンジ方法
エスプレッソドッピオは、その豊かな風味と強いキックが特徴で、イタリアのカフェカルチャーを象徴する飲み物です。
ここでは、ドッピオの基本的な飲み方からアレンジまで、その楽しみ方を紹介します。
イタリアでのドッピオの飲み方
イタリアでは、エスプレッソを砂糖と共に楽しむのが一般的です。
特にドッピオは、砂糖を底に沈めたまま素早く一気に飲むのが伝統的なスタイル。
この飲み方は、エスプレッソの豊かな風味と砂糖の甘みが口の中で一瞬にして溶け合い、独特の体験を提供します。
エスプレッソの量が少ないため、ゆっくりと時間をかけて飲むことは少なく、素早く飲むことが一般的です。
すぐに飲む理由
エスプレッソは、特にドッピオは、淹れたてが最も美味しい状態とされています。
エスプレッソの香りや風味は、時間が経つにつれて減少するため、淹れた直後に飲むことが推奨されます。
これは、その濃厚な味わいを最大限に楽しむための方法です。
ドッピオのアレンジレシピ
ドッピオは、そのままでも楽しいですが、様々なアレンジでさらに楽しむことができます。
以下はいくつかの人気のアレンジ方法です。
- カプチーノ：エスプレッソにミルクを入れたもの。
- コンパンナ：エスプレッソにホイップクリームのせたもの。
- ロマーノ：エスプレッソに輪切りレモンを浮かべたもの。
これらのアレンジは、エスプレッソの濃厚な味わいを異なる角度から楽しむためのもので、イタリアだけでなく世界中のカフェで人気です。
特にコンパンナは、ホイップクリームが風味の保持を助け、エスプレッソの風味を長く楽しむことができるため、リラックスして味わいたい時には最適です。
まとめ
ドッピオは、その強い味わいと豊かなアロマで、コーヒー愛好家には特におすすめの選択肢です。
大手カフェチェーンでも手軽にオーダーできるので、イタリアの味を気軽に体験できます。
さまざまなアレンジを試しながら、あなたにとって最も心地よい飲み方を見つけてください。
