コーヒー専門職には様々な名称があり、喫茶店だけでなく、企業や組織にも存在します。
職務内容や資格によっても名称は変わるため、ここではそれらの職種について詳しく解説します。
コーヒーを専門に扱う職業で最もポピュラーな呼び名は？
バリスタ
イタリア語で「バール（バー）」に由来し、「ista」という接尾辞は職人を意味するため、バリスタは文字通り「バーで働く人」という意味を持ちます。
イタリアのバールでは軽食も提供されることがありますが、バリスタの主な業務はコーヒーを提供することです。
この職種については、イタリアと日本で若干の違いがあります。
マスター
伝統的な喫茶店のオーナーや店長はしばしば「マスター」と呼ばれ、その店自慢のコーヒーに対する深いこだわりを持つことが特徴です。
バリスタとマスターの区別
バリスタはコーヒー製作のスキルを指す一方で、マスターは特に日本の喫茶店の男性経営者を指します。
どちらもコーヒーに関する深い知識と技術を持つプロフェッショナルですが、近年は喫茶店の数が減少し、マスターという呼称も少なくなっています。
バリスタとは何か？
コーヒー職人、通称バリスタの仕事について詳しく見ていきましょう。
一般的に「バリスタ」と聞くと、コーヒーを精巧に扱う職人を思い浮かべることでしょう。
ここではバリスタがどのような業務を担うのかを探ります。
コーヒーの技術とパフォーマンス
バリスタは、ただコーヒーを作るだけでなく、その調理過程においてパフォーマンスも重視される職種です。
エスプレッソマシンの操作やラテアートの技術など、見た目にも美しいコーヒー作りが求められます。
これらの技術を通じて、バリスタはただのコーヒーショップのスタッフではなく、真のプロフェッショナルとしての地位を確立しています。
専門的なコーヒー知識
優れたバリスタには、コーヒーに関する広範な知識が不可欠です。
使用するコーヒー豆の種類や特性についての質問にも適切に応えられる必要があります。
多くの大手コーヒーチェーンでは、従業員がこのような知識を学べる研修を提供しており、個人でも積極的に学びを深めることが期待されます。
顧客サービスと接客スキル
バリスタの役割は、単にコーヒーを提供することだけではありません。
顧客が満足して店を後にするまでが仕事の一部です。
特に日本ではコーヒー文化が根付いているわけではないため、慣れない客にも楽しんでもらえるような提案が求められます。
忙しい中でも、常に笑顔を絶やさず、迅速かつ丁寧な接客を行うことが、バリスタにとって重要です。
世界最高のバリスタを決定するチャンピオンシップ
バリスタというプロフェッショナルなコーヒー職人の技術を競う大会があり、その詳細について探ります。
バリスタとしての技術を競うワールド・バリスタ・チャンピオンシップは、各国のトップバリスタが集い、その腕前を競います。
この大会はバリスタの技能の最高峰を見定める場として広く認知されています。
ワールド・バリスタ・チャンピオンシップの概要
この国際大会では、全世界から選ばれたバリスタが集い、技術と創造性を競います。
参加者はエスプレッソ、ミルクビバレッジ、シグネチャービバレッジを含む複数のカテゴリーでその能力を披露します。
参加資格と競技内容
バリスタとしての経験が2年以上あり、地区予選を勝ち抜いた者だけが世界大会に出場する資格を有します。
競技では、参加者がエスプレッソ、カプチーノ、シグネチャービバレッジを制作し、その技術やプレゼンテーションが評価されます。
評価されるポイント
技術的なスキルだけでなく、コーヒーの知識、プレゼンテーション能力、そして環境に対する配慮など、バリスタとしての総合的な能力が審査対象となります。
バリスタの資格と認定
バリスタとして働くための資格や認定制度についても紹介します。
バリスタライセンス
日本バリスタ協会が提供するライセンスにはレベル別の認定があり、基本から高度な技術まで段階的に学べます。
この資格を取得することで、バリスタとしての専門性を証明できます。
コーヒーマイスター
この資格は、日本スペシャルティコーヒー協会が提供するもので、所属企業が法人会員でなければならないなど、特定の要件を満たす必要があります。
高度なコーヒー知識と技術を認定するこの資格は、プロフェッショナルなコーヒー職人を目指す者にとって重要です。
コーヒーの専門家にはさまざまな職種が存在
コーヒーの世界では、単にコーヒーを提供するバリスタだけでなく、コーヒー豆の品質を評価する専門職も重要な役割を果たします。
日本で認定される資格について解説します。
コーヒー豆の品質評価を行う専門家まで、コーヒーに関連する職業は多岐にわたります。
コーヒーインストラクターの役割と資格
全日本コーヒー商工組合連合会（JCQA）によって認定されるコーヒーインストラクターは、コーヒーに関する知識と品質鑑定技術を有します。
この資格には、基本レベルの2級から最も高度な「コーヒー鑑定士」までのランクが存在します。
この資格を持つ者は、コーヒー製造業界での重要な位置を占めることが多いです。
Qグレーダーの認定プロセス
日本スペシャルティコーヒー協会が主催するQグレーダー試験では、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）の基準に基づいて、コーヒーの品質を専門的に評価する技能が問われます。
この資格を取得するには、6日間の研修と厳しい試験をクリアする必要があります。
まとめ
コーヒーを扱う職人は、単にコーヒーを淹れるだけでなく、その品質を保証し、最終的な消費者に届けるまでの重要な役割を担っています。
これらの専門家の努力により、消費者は質の高いコーヒーを楽しむことができます。
今後もコーヒー文化の発展と共に、これらの職種の重要性はさらに高まるでしょう。
バリスタから品質評価者まで、コーヒーに関わるすべての職人の役割に注目してみましょう。
